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提香是红茶加工的最后一道工序，提香能促使低沸点的香气成分挥发以及高沸点的良好香气成分的形成。为了探究红茶表现甜香的z佳提香工艺、探索提升红茶香气品质的技术，本研究以山东地区茶鲜叶为原料，采用颗粒形红茶加工技术，设置不同的提香条件来加工红茶，并结合电子鼻(E—NOSE)和感官审评对红茶的品质进行探究。...
例如，我们常吃的茶叶蛋，就是利用茶叶来提味的最朴素“茶膳”；名菜“龙井虾仁”，也是汲取茶叶的清香和利用其碧绿的颜色为整道菜增色。不同茶叶的烹调诀窍不同的茶有不同的茶性，适合搭配的食材也不同。以下三种常见的茶叶各有烹饪好搭档：绿茶绿茶是非发酵茶，性凉，宜与口味清淡的菜搭配，如豆腐、虾仁等食材。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等茶，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。...
【导读】午后泡一杯茶，赏心悦目、鲜爽可口，是很多人的最爱。然而，不同的茶在冲泡时却有各自的讲究，只有了解其中之道，泡出来的茶才更好喝。《生命时报》采访中国农业科学院茶叶研究所林智研究员，教您泡出一杯飘香四溢的茶。丨生命时报记者 李 迪 西湖龙井 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中，其外形扁平光滑，色泽嫩绿泛黄，茶香清新味醇，被赞为“中国名茶之冠”。 ...
具体招展详情请联系：bioartmeetings@bioart.com.cn【BioArt互动】春日尝新抽奖活动【BioArt】联合【科学摄会】倾情订制越乡龙井，做生命科学人的放心茶，产于龙井的越州产区嵊州西白山麓，此间山朗水润，云气氤氲，茶香怡人。...
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