本标准规定了大豆制品中甲酚红指数的测定方法。甲酚红指数大小,可以确定大豆制品的热处理程度。用甲酚红指数尤其可以评估是否烧煮烹制过度。 本标准适用于大豆制品,对非纯大豆制品有一定局限性。
GB/T 15403-1994由国家质检总局 CN-GB 发布于 1994-12-30,并于 1995-07-01 实施,于 2017-12-15 废止。
GB/T 15403-1994在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。
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