DB37/T 3876-2020
鹅肥肝质量与分级
Quality and Grading of Goose Fatty Liver
DB37/T 3876-2020 中，可能用到以下仪器
DB37/T 3876-2020相似标准
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青岛农大主持制定全国首个鹅肥肝生产行业标准
近日，由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院教授王宝维主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》，顺利通过国家审定。这是自1981年我国首次试验成功鹅肥肝以来，全国首个属于鹅肥肝自己的行业标准。 据悉，鹅肥肝被誉为世界三大美食之一，但我国鹅肥肝产业化起步晚，在饲养管理、产品质量控制等方面还缺乏技术规范。...
【技术】鹅肥肝酱加工工艺
鹅肥肝与鹅肥肝酱是世界上最珍贵的营养调味品之一，是法国三大国宝级美味佳肴之首，鹅肥肝与鹅肥肝酱在当今国际市场上十分畅销。其中高含量的不饱和脂肪酸可以降低人体血液中的胆固醇，卵磷脂具有软化血管、降血脂、延缓衰老，同时具有降低心脑血管疾病发生率。由于我国朗德鹅养殖项目的引进，为了带动养鹅业的健康发展，鹅肥肝酱的加工技术革新显得尤为重要。针对优质鹅肥肝价格较贵，生产成本高这一现状。...
脂肪测定仪分析鹅肥肝的卵磷脂含量
通过脂肪测定仪分析发现，经过4周填饲鹅肥肝中的总脂含量可达到80%以上，填饲前、填饲1周、填饲2周、填饲3周、填饲4周的肥鹅肝质量分别为85.00、310.56、571.12、800.12、1015.00g，从填喂前到第3周质量增加差异显著(P＜0.05)；总脂分别为4.70%、15.42%、24.19%、50.35%、81.40%，除1、2两周之间差异不显著外其他组间差异显著(P＜0.05)；饱和脂肪酸占总脂的比例分别为...
新技术把水禽“吃干榨净”
目前，国内外鹅肥肝的市场多以冷鲜形式消费，没有提取的鹅肝油产品。而已存在的鹅肝油提取工艺提取的鹅肥肝油中不饱和脂肪酸在空气中很容易氧化，并呈固液混合状态，给运输、保存和食用都带来很大不便，不利于鹅肥肝油的市场销售。 王宝维团队采用酶解离心法，有效避免了在制备鹅甘油过程中耗能多、不饱和脂肪酸损失多等现象。...