麦芽大麦的蛋白质含量很重要,因为它影响到麦芽酿造、酿造和终产品。凯氏定氮法是一种基于传统湿化学的大麦蛋白质测定方法。经典凯氏定氮法的替代方法是杜马斯燃烧技术,创新的干化学,易于使用和高度准确。这两种技术都被批准用于测定大麦中的氮和蛋白质含量。 这两种技术都保证了优良的重复性,低RSD值就是证明。...
一般提到啤酒成分,大多会列举啤酒花、麦芽、大麦和水,外加酵母,几乎不可能想到鱼鳔,但其实啤酒可能都添加了鱼鳔制成的鱼胶。 这是19世纪就开始流传下来的做法,当作澄清剂,让啤酒看起来更透亮、更吸引人,酿酒商普遍使用这种无味的添加物,从大规模生产的品牌到小型酿酒厂都一样。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号