有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳,主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成,此类木耳质量相对较差。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。而银耳则宜选购耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄的产品,好的银耳蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。...
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