T/QPX 002-2023
奇台过油肉拌面

Qitai fried pork noodles

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标准号

T/QPX 002-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/QPX 002-2023

 

 

适用范围

过油肉感官: 色泽:色泽金黄。 气味:本菜品特有的香气。 口味:肉香浓郁，咸鲜适口。 质感:肉质感滑嫩爽口，汁芡适量宽余。 检验方法:取150g以上代表性样品置于洁净白瓷盘中，在正常光线下，用目视法检查色泽，用鼻嗅法检查气味，用品尝法检查口味和质感。 拉面感官: 组织形态:具有该品种应有的形态，外形完整，组织结构均匀。 色泽:具有该品种应有的色泽。 气味滋味:具有该品种应有的面香味，无异味。 杂质:表面及内部均无正常视力可见外来杂质。 检验方法:取200g以上代表性样品置于洁净白瓷盘中，在正常光线下，用目视法观察组织形态、色泽和杂质，用鼻嗅法、品尝法检查气味滋味。

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