T/GZCX 004-2021
刺梨气泡饮料

Rosa Roxburghii Tratt Carbonated Juice

标准号

T/GZCX 004-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GZCX 004-2021

 

 

适用范围

4.1 原辅料要求 4.1.1 刺梨果实 应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（Rosa roxburghii Tratt）果实。 4.1.2 刺梨原汁  应符合T/GZCX 002 刺梨原汁规定。  4.1.3 刺梨浓缩汁 应符合T/GZSX 055.1的规定。 4.1.4 水 饮料用水应符合 GB 5749 的要求。 4.1.5 白砂糖      应符合 GB/T 317 的要求。 4.1.6 食品添加剂     应符合 GB 2760 的规定。 4.2  感观要求 应符合表1的规定。 表1　感观要求 项目　果汁型　果露型　检验方法 色泽　呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变　取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。 滋味、气味　具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味　 状态　澄清透明，无漂浮物，久置后允许有少量沉淀　 杂质　无正常视力可见外来杂质　 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2　理化指标 项目　指标　检验方法 二氧化碳气容量（20℃）,倍　≥1.5　GB/T 12143.4 果汁含量（质量分数）,%　≥5　 维生素C（以 L(+)-抗坏血酸计），mg/100ml　≥20　GB 5009.86 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。 表3　理化指标 项目　采样方案a及限量　检验方法 　n　c　m　M　 菌落总数，CFU/g　5　2　103　104　GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g　5　2　10　102　GB 4789.3中的平板计数法  霉菌，CFU/g　≤20　GB 4789.15 酵母，CFU/mL　≤20　GB 4789.15 沙门氏菌　5　0　0　-　GB 4789.4 金黄色葡萄球菌　5 　1　100（CFU/mL）　1000（CFU/mL）　GB 4789.10第二法 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21执行，b本指标引用T/GZSX 055.11 规定。 4.5 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。 4.6  净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法进行检验 。

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