T/HBSH 001-2023
即食美味猕猴桃

Ready-to-eat delicious kiwi fruit

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标准号

T/HBSH 001-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/HBSH 001-2023

 

 

适用范围

5.1 感官检测 参照NY/T 1794执行。 5.2 可溶性固形物的检验 选择在猕猴桃果实纵向（从花萼至梗端）中部位置、果实横向（扁圆果实最宽的上下两个相对面）中部位置进行取样，按NY/T 2637规定的方法进行测试。 5.3 果肉硬度的检验 参照NY/T 2009，选择在猕猴桃果实纵向（从花萼至梗端）中部位置、果实横向（扁圆果实最宽的上下两个相对面）中部位置，用削皮器在选定的位置削去一薄层果皮（建议1mm），以8mm硬度计测头对猕猴桃水果果肉组织垂直均匀施压，果肉所能承受的压力为果肉硬度。测头进入水果的深度，应与测头上的标示一致，记录读数F，保留小数点后两位。 P=F/(πr^2 )           ………………（1）      式中：      P——水果硬度，单位为千克每平方厘米（kg/cm2）；      F——水果硬度，单位为千克（kg）；    π——3.14；      r——硬度计算测头半径，单位为厘米（cm）； 5.4 果芯硬度的检验 参照NY/T 2009，在猕猴桃果实纵向（从花萼至梗端）中部位置、果实横向（扁圆果实最宽）中部位置，用刀将果实横切，以8mm硬度计测头对猕猴桃水果果芯组织垂直均匀施压，果芯所能承受的压力为果芯硬度。测头进入水果的深度，应与测头上的标示一致，记录读数，保留小数点后两位,计算方法参照公式（1）。

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