把蒸煮过后的黄豆、小麦经过冷却后加入有益菌种,添加了菌种的黄豆、小麦又分别输送到制曲罐制曲,经过四十个小时的制曲后,黄豆、小麦就可以出曲了,制曲完成后的黄豆、小麦混合搅拌在一起,加入盐水之后就可以放进不锈钢发酵罐保温发酵,等待原油浸出后,酱油的酿造过程就算完成了。古法酱油酿造中发酵一般选用发酵池,如今不锈钢发酵罐的出现,被越来越多厂商用来代替了发酵池发酵,这是为什么呢?...
海天酱油不仅在包装上为自己贴上酿造酱油的标签,还在对外宣传中一直以“两百年古法酿造,晒足180天”来强调自身为酿造酱油。在网上流传的海天酱油的宣传片也处处显露天然和酿晒。但从海天味业的严正声明中,海天味业是承认添加了添加剂的,虽然是在国家标准范围之内,但添加了添加剂的酱油还能否称得上是自然酿造的酱油?即便添加了微量的添加剂那也不是100%的酿造酱油。...
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