GB 2719-2018
食品安全国家标准 食醋
National Food Safety Standard Vinegar
GB 2719-2018相似标准
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新标准：酱油和食醋只能发酵 不允许调配了
自今年6月21日，国家卫计委发布了GB2717—2018《食品安全国家标准酱油》和GB2719—2018《食品安全国家标准食醋》，分别代替GB2717—2003《酱油卫生标准》和GB2719—2003《食醋卫生标准》。在此提醒酱油和食醋生产企业应认真研究这两个标准，否则容易出现违法生产行为。 消费者到超市选购酱油和食醋，通过标签可以看到“酿造酱油”“配制酱油”“酿造食醋”“配制食醋”字样。...
市场监管总局2021年第23号公告
二、依据《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018），食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。三、酱油和食醋生产企业应按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，加强原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及食品添加剂使用管理，建立食品安全追溯体系，保障产品质量安全。...
新疆通报7批次不合格食品 涉及微生物和其他指标问题
其中，沙湾县艾再孜食品有限公司生产的2批次酿造食醋，生产日期分别为2019年4月25日和2019年05月01日，均为总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。 总酸是食醋的品质指标，是反映其特色的重要特征性指标之一。总酸含量高的食醋，滋味柔和、回味绵长，含量低则滋味较差。按照国家标准《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）规定，总酸≥3.50g/100mL。...
官方：“配制酱油”不得叫酱油！
公告称，酱油和食醋生产企业应按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，加强原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及食品添加剂使用管理，建立食品安全追溯体系，保障产品质量安全。酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。...