规定了汾阳宴 热菜系列:双椒走地鸡烹饪工艺的原辅料、制作方法和口感。
T/FYCY 273-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-04-01,并于 2023-04-15 实施。
T/FYCY 273-2023在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
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热菜:金银蟹肉烩时蔬原料蟹粉120g;鸡蛋6个;青椒1个;红椒1个;黄椒1个;西芹30g;黄油30g。配料盐;生抽;糖;鸡精;淀粉。烹饪方式1.Miele电磁炉9挡热锅,加入黄油分开滑炒。蛋白蛋黄,盛出后待用。2.炒蛋黄时用生粉略微勾芡。3.将彩椒和西芹用蒸炉100度蒸1分钟,出炉过冰水沥干,中间盛放翻炒后的蟹肉。 ...
12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅上海红烧肉 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。制作材料主料:带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个。...
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