T/NJNF 02-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-07-01，并于 2023-08-01 实施。
T/NJNF 02-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。
本标准规定了保店驴肉的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程的质量管理、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及召回。
通过调查发现，6名市民均食用过“宁晋县功夫驴肉火烧店”的驴肉火烧，食用后12-24小时发病，主要症状为呕吐、腹泻、发烧。经初步认定，疑似为细菌性食物中毒。 就此事，宁晋县卫生部门已责令“宁晋县功夫驴肉火烧店”进行停业整顿，并按照《食品安全法》相关规定对此事进行立案调查。 宁晋县卫生局副局长栾志杰在接受中新网记者采访时表示，6名患者经过治疗，症状已消失，正在住院观察。...
有着数百年历史、被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”，眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。 新京报记者历时半个月，揭开了“假驴肉”黑幕。在河北沧州河间，多个家庭作坊甚至正规企业都会利用骡子肉、马肉、猪肉冒充驴肉。除了河北省内各地，这些“假驴肉”每天也被成批量发往北京、山东、安徽、河南等地的各个驴肉火烧店。 ...
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