ISO 11816-2:2024由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 2024-01-12。
ISO 11816-2:2024 乳和乳制品 碱性磷酸酶活性的测定 第2部分:干酪荧光法的最新版本是哪一版?
最新版本是 ISO 11816-2:2024 。
本文件规定了一种荧光法,用于测定奶酪中的碱性磷酸酶 (ALP) (EC 3.1.3.1) 活性。该方法适用于软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪,前提是霉菌只存在于奶酪表面,而不存在于奶酪内部(例如蓝纹奶酪)。对于大块硬奶酪,适用特定的取样条件(见第 7 条)。用于测定 ALP 的仪器可以读取上清液中高达 7 000 毫单位/升 (mU/kg) 的活性。
ALP和LPO就像驻守在乳品安全和营养健康的天平两端,企业要控制食品安全,就要保证ALP数值在阴性范围内;也要尽力保留LPO活性,保证乳制品营养水平。参考文献:[1] 张昊. 乳及乳制品中碱性磷酸酶和乳过氧化物酶活性检测方法的评估及应用[D].兰州大学, 2019.[2] 申军士,王加启,卜登攀,魏宏阳,兰欣怡. ...
其中第1、2、6种均来自肝脏,第3种来自骨细胞,第4种产生于胎盘及癌细胞,而第5种则来自小肠绒毛上皮与成纤维细胞。90年代以前,ALP 活性的检测方法只有比色法,检测限最低约为500 mU/L,该值是早期欧盟和美国判断巴氏杀菌乳ALP阴性或阳性的标准。...
T 2552.8-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第8部分:普通变形杆菌和奇异变形杆菌检验142SN/T 2552.7-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第7部分:阴沟肠杆菌检验143SN/T 2552.6-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第6部分:柠檬酸杆菌检验144SN/T 2552.2-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第2部分:检验样品的制备与稀释145SN/T...
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