王华等以 HPLC 法对不同产地赤霞珠干红葡萄酒中花色素苷的组分进行了研究,为科学客观地鉴定葡萄酒原料品种和其他相关的研究提供了依据,同时也为建立葡萄与葡萄酒花色素 HPLC 指纹图谱提供了依据。...
迪马科技建立的《葡萄酒中白藜芦醇苷和白藜芦醇的测定》方案，无需样品提取过程，调节pH 后，直接使用ProElut BLC 白藜芦醇检测专用固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法检测。可以为选择葡萄品种、改进酿造工艺、判断红酒真伪及质量等方面提供重要的参考。...
像黄烷醇类赋予葡萄和葡萄酒的收敛性，色感和结构感，黄酮醇类(槲皮素、杨梅素、山萘酚和鼠李糖素及它糖苷)赋予葡萄和葡萄酒的苦味感和结构感，分子量较小的单体酚酸对葡萄酒的口感作用目前还不清楚，但它陈酿过程中肉桂酸类物质与花色苷结合，形成聚合类花色苷，起到稳定色素的作用。一些苯甲酸类物质在酒中氧化成醛，具有呈香作用。没食子酸与儿茶素、单宁类结合，形成儿茶素类。...
白藜芦醇是葡萄酒中重要的功能性成分，具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗过敏、抗血栓、抗高血脂、消炎、扫除自由基等多种药理活性，受到国内外医学界和葡萄酒研究者的广泛关注。 国内外检测白藜芦醇含量的方法很多，其中高效液相色谱法选择性强、灵敏度高、分离度好，是具有一定研究基础与推广意义的分析方法。迪马科技参考国标方法《GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法》进行了葡萄酒中白藜芦醇的检测。...
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