T/LSSGB 0003-2021
“丽水味道”处州特色小吃 遂昌长粽制作规范
“Lishui Flavor”Snacks in Chuzhou production specification of Suichang Changzong
T/LSSGB 0003-2021 发布历史
T/LSSGB 0003-2021由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2021-06-03，并于 2021-06-03 实施。
T/LSSGB 0003-2021在国际标准分类中归属于: 65.020.01 农业和林业综合。
T/LSSGB 0003-2021 “丽水味道”处州特色小吃 遂昌长粽制作规范的最新版本是哪一版？
最新版本是 T/LSSGB 0003-2021 。
T/LSSGB 0003-2021的历代版本如下：
- 2021年 T/LSSGB 0003-2021 “丽水味道”处州特色小吃 遂昌长粽制作规范
工艺流程 粽叶加工→糯米加工→馅心制作→成型→煮制 (见附录A) 加工要求 5.2.1 粽叶加工 将箬叶和龙须草清洗干净后，用热水浸泡至柔软。 5.2.2 糯米加工 将糯米淘洗干净，浸泡约15min～40min后沥干，每25kg糯米加入0.3kg食用盐及400ml植物油,加入适量配料拌匀。 5.2.3 馅心制作 将梅干菜、蛋黄、豆沙、肉等辅料根据需求制作成不同馅心，呈不同口味，常见6种馅心制作及配料（见附录B）。 5.2.4 成型 a)根据粽子的大小选取若干箬叶铺好； b)先铺一层糯米，然后放上馅心，用糯米将馅心覆盖； c)用箬叶将食材全部包紧，并用龙须草或粽榈叶捆绑，包成长为20cm～40cm、直径为35mm～50mm的方角圆柱形。 5.2.5 煮制 将成型的粽子放置锅中或煮制设备，水满过粽体，煮制4h～8h至完全熟透。
