本文件规定了混合型饲料添加剂中 5’-肌苷酸二钠和 5’-鸟苷酸二钠测定的高效液相色谱法。
T/SDFA 038-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-05-18，并于 2023-06-01 实施。
T/SDFA 038-2023在国际标准分类中归属于: 65.120 饲料。
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《食品添加剂使用卫生标准》规定：5’-鸟苷酸二钠用于酱油、调味料生产中，用量视正常生产需要而定。按FAO/WHO规定，5’-鸟苷酸二钠可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，最大允许用量为0.5g/kg 。①本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有显著的协同作用。②本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。...
5''-肌苷酸二钠有特殊的类似鱼肉的鲜味。5''-鸟苷酸二钠有特殊的类似香菇的鲜味，鲜味强度高于肌苷酸。天然产物提取物有辣椒油树脂，增加和赋予食品辣味。谷氨酸钠、核苷酸类增味剂可在各类食品中按生产需要适量使用。其他增味剂被规定了使用范围和最大使用量。（摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社，2012，孙宝国主编）...
专家告诉记者，酱油中的添加剂一般分为增味剂、甜味剂、色素、防腐剂四类，一是谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠等增味剂，其中谷氨酸钠也就是人们常说的“味精”，而5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠与味精配合添加，可使鲜味“翻倍”;二是安赛蜜、甘草酸铵、三氯蔗糖等甜味剂，用于调味;三是焦糖色等色素;四是苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。 ...
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