T/JOTF 001-2022 建瓯笋干标准

适用范围: 5　技术要求 5.1感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　特级　一级　二级色泽　烘烤　金黄色、黄色　黄色、苋褐色　黄色、黄褐色　日晒　米黄色、黄色　黄色、黄褐色　黄色、黄褐色气味　具有笋干的固有香气味，略带酸味，无其它异味笋长 cm　≤25　≤45　≤70 节距 cm　≤1.0　≤2.0　≤5.0 脑头率 %　无　≤6　≤15 厚度 cm　---　≥0.3　≥0.2 组织状态　全笋制成、组织幼嫩　组织较嫩，纤维少，无明显粗老根头　纤维较多，允许有少许根头残缺笋率 %　≤1　≤4　≤8 霉变　不得有　不得有　不得有虫孔　不得有　不得有　不得有杂质率 %　无　≤0.15　≤0.3 5.2理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标水分(质量分数)/% ≤　15 总灰分(质量分数)/% ≤　4 粗纤维(质量分数)/% ≤ 　21 5.3质量安全指标 5.3.1 铅应符合GB 2762的规定。 5.3.2 二氧化硫（以SO2计）应小于或等于10mg/kg。 5.3.3 农药残留量应符合GB 2763的规定。 5.4 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

T/JOTF 001-2022
建瓯笋干