除非另有说明,分析过程中均使用符合国家标准的分析纯试剂和蒸馏水。①浓硫酸:ρ=1.84g/ml。②甲基橙。③溴化钾。④溴酸钾;基准试剂。⑤硫酸溶液(1+6):量取100ml浓硫酸,缓慢地、边倒边搅拌加入到600ml水中。⑥甲基橙吸收贮备液:称取0.1000g甲基橙,溶解于100ml 40~50℃的水中,冷却至室温,加无水乙醇20ml,移入1000ml 容量瓶中,加水稀释至刻度,混匀。...
小编为摆脱这个苦恼,通过查阅文献和实验优化,建立了一种使用溴化钾、溴酸钾和硫酸代替溴试剂的衍生方法,更加方便普通实验室开展食品中丙烯酰胺的检测实验。溴化钾溶液和溴酸钾溶液在硫酸条件下反应生成Br2,Br2进一步和丙烯酰胺反应生成2,3-二溴丙酰胺。...
3.打开显色管盖,用吸管吸取样品上清液于另一只显色管1毫升刻线处,加入溴酸钾试剂(三)2滴,加入溴酸钾试剂(四)2滴,再加入溴酸钾试剂(五)3滴,盖上显色管盖,上下摇动六次,放置30秒显色。4.30秒钟后,与面制品中溴酸钾色阶卡比较,判断样品中溴酸钾含量。【结 果 判 定】 1.将显色管与面粉中溴酸钾快速检测色阶卡进行比较, 即可检出被测样品中溴酸钾的含量。2....
溴酸钾为无色三角晶体或白色结晶性粉末,熔点为370℃,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮。主要用作分析试剂、氧化剂、羊毛漂白处理剂、食品添加剂(已禁用)。 为什么会在食品中添加使用? 溴酸钾在焙烤业曾被认为是面团调节剂之一。溴酸钾作为一种缓慢氧化剂,在面团发酵、醒发及焙烤过程中能够与面筋发生反应,影响面的结构和流变性能,增加面筋的强度和弹性,形成好的面筋网络,从而改善面粉的烘焙效果和口感。...
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