其中以四甲基吡嗪（M/Z 137）、三甲基吡嗪（M/Z 123）、二甲基吡嗪（M/Z 109）和甲基吡嗪（M/Z 95）为主，而茅台酒又以四甲基吡嗪（M/Z 137）含量最高3-5。结合RADIAN ASAP系统提供的样品质谱信息，我们对茅台酒进行了分析，其测试结果与上述文献研究结果保持高度一致。3种酱香型白酒中，这4种化合物含量显著高于其他白酒。...
其中以四甲基吡嗪（M/Z 137）、三甲基吡嗪（M/Z 123）、二甲基吡嗪（M/Z 109）和甲基吡嗪（M/Z 95）为主，而茅台酒又以四甲基吡嗪（M/Z 137） 含量最高[1-3]。对比图1 (6种不同香型白酒质谱图) 与图2 (3种不同酱香型白酒质谱图)，我们发现了与上述研究高度一致的结果。3种酱香型白酒中，这4种化合物含量显著高于其他白酒。...
本研究通过优化固相微萃取头及萃取条件，建立了顶空-固相微萃取( HSSPME)-气相色谱快速测定可可麦汁中3 种吡嗪类物质( 2，5-二甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪和2，3，5，6-四甲基吡嗪) 的方法。通过测定加标回收率及相对标准偏差，对本方法进行了评价，并应用于样品检测。...
通过对传统工艺生产白酒的原料( 5 种粮食、曲药) 、半成品( 酒糟、黄水、基础酒) 、成品( 各类出厂酒) 进行分析、总结, 发现白酒中很多微量香味成分在大曲中都能检测到, 如三甲基吡嗪、四甲基吡嗪等杂环类化合物[2]。目前, 笔者对白酒中各种微量香味成分的形成机理的不断深入研究, 以及用现代高精度检测仪器对大曲中的挥发和半挥发类香味成分进行了初步的定性分析。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号