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做糟货、醉菜,酒味透肌里,还有杀菌,使蛋白质凝固从而增加带皮原料表皮的脆性。上浆时不主张加酒,因为酒难以挥发,会影响菜味。黄酒中,以浙江绍兴出产的绍酒为最好。5、醋供食用的醋一般含醋酸3~6%,我国各地均有生产,以山西及镇江的产品最好。古医书记载:"醋,味酸苦、性温、无毒、开胃气、杀一切鱼肉菜毒。"...
做糟货、醉菜,酒味透肌里,还有杀菌,使蛋白质凝固从而增加带皮原料表皮的脆性。上浆时不主张加酒,因为酒难以挥发,会影响菜味。黄酒中,以浙江绍兴出产的绍酒为最好。5、醋供食用的醋一般含醋酸3~6%,我国各地均有生产,以山西及镇江的产品最好。古医书记载:"醋,味酸苦、性温、无毒、开胃气、杀一切鱼肉菜毒。"...
造成出口产品蒸发残渣检测不合格的原因主要有以下几点:1.生产企业对产品原料不够重视,欠缺对原辅材料严格把控的意识,未对供方做合格评定;2.生产企业自身条件的限制,自检自控能力严重不足,无法对原材料进行质量鉴定;2.企业为了使产品获得更好的性能,加入了一些助剂,如抗冻剂、通透剂、可降解剂、增塑剂等等,这些助剂的加入很容易导致蒸发残渣检测不合格。...
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