T/HIFSA 0003-2023
冷冻椰肉汁（浆）

Frozen coconut gravy (slurry)

标准号

T/HIFSA 0003-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/HIFSA 0003-2023

 

 

适用范围

3.1 冷冻椰肉汁（浆） 以新鲜椰子果为原料，经去壳、削皮、清洗、刨蓉、榨汁、过滤、均质或不均质、包装、杀菌或不杀菌、速冻（或冷冻）等生产工艺制成的冷冻产品。 3.2 冷冻调制椰肉汁（浆） 以新鲜椰子果肉经榨汁（加水或不加水）所得的椰肉汁为原料，添加或不添加白砂糖、酪朊酸钠等食品添加剂、食品营养强化剂等其他辅料，经调配、过滤、均质、杀菌或不杀菌、灌装、冷冻等工艺制成的冷冻产品。 4　要求 原辅料要求 4.1.1　椰子果：应符合NY/T 490的要求。 4.1.2　生产用水：应符合GB 5749的要求。 4.1.3　白砂糖：应符合GB/T 317的要求。 4.1.4　酪朊酸钠：应符合GB 1886.212的要求。 4.1.5　其他原辅料应符合相关国家法律法规和执行标准的规定。 感官要求 应符合表1的要求。 表1　感官要求 项   目　要  求　检验方法 　冷冻椰肉汁（浆）　冷冻调制椰肉汁（浆）　 色   泽　呈乳白色或浅黄色　呈产品应有的色泽　解冻后取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味 滋味与气味　应具有椰子特有的滋味和气味，无异味　呈产品应有的滋味和气味，无异味　 性   状　冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致　冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致　 杂   质　解冻后无正常视力可见的外来杂质　解冻后无正常视力可见的外来杂质　

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