4.1 虾类产业发展现状4.2 虾类预制菜种类4.3 虾预制菜产品加工促剥壳技术4.4 虾预制菜产品加工黑变控制技术4.5 调味虾加工案例分析13:30-14:30郝淑贤老师博士/研究员(五)贝类预制菜加工技术及案例分享5.1 我国贝类产业概况5.2 贝类综合加工利用技术5.3 贝类预制菜加工技术研究与应用5.4 高水分牡蛎即食产品预制菜加工技术及案例分享5.5 珍珠贝肉海鲜调味料加工技术及案例分享...
一、什么是预制菜—————————————预制菜,又称为预制调理食品,一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料(含食品添加剂),经预选、调制等工艺加工而成的半成品。经简单烹饪或加热后,可作为日常正餐食用。预制菜根据食用方式可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。二、预制菜究竟是否值得信赖?...
预制菜多种分类形式按照使用的主要原料划分,预制菜肴可以分为预制蔬菜产品、预制水产品、预制禽畜产品等。按照流通时所需的温度进行划分,可分为常温流通预制菜肴、冷藏流通预制菜肴、冷冻流通预制菜肴 3 种。按照消费端再加工方式,预制菜肴还可分为 4R食品, 即食、即热、即烹、即配。目前这种分类方式虽然在专业领域没有统一,但行业基本已经达成了共识。...
图源:QB/T 5471-2020《方便菜肴》02预制菜分类预制菜根据食用方式可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。一直以来,预制菜行业受消费者对预制菜食品安全关注的影响,发展受限。各监管部门将预制菜食品安全标准不全、保质期等问题视为预制菜食品安全监管的难点。预制菜新规、新标准的出台,都将有助于解决这些问题。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号