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针对这一问题，在农业农村部农产品质量安全监管司畜禽产品质量安全风险评估专项的支持下，农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）牵头组织相关单位对蛋鸡养殖全程进行了风险评估，锁定了影响鸡蛋产品质量安全的关键控制点为场地选择、引种、疫病控制、饲料及饲料添加剂和药物残留控制，提出了鸡蛋产品质量安全风险防控措施，为蛋鸡产业的健康发展提供技术支撑。 ...
国内鸡蛋销售环节，通常是常温开放式摆放，也容易造成有害微生物的安全隐患。鸡蛋中病原微生物污染，特别是沙门氏菌和大肠杆菌所引起的食品安全事件屡见报端。2. 兽药残留蛋鸡生产过程中，容易发生禽流感、鸡伤寒等疾病，，一些养殖户通过使用抗生素、抗菌剂来防治这些疾病，甚至不顾规定，超量使用药物，养殖用药很容易残留在鸡蛋里，对消费者的安全造成危害。另外一些饲料里也在添加抗生素，帮助蛋鸡预防疾病。...
安全鸡蛋拒绝抗生素中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，农民给土鸡吃的东西没有统一的质量标准，甚至有时候会给鸡吃发霉的粮食，霉菌跑到鸡体内，也会严重影响鸡蛋品质。鸡蛋是人们长期食用的营养食品，安全是评价鸡蛋好不好最基本、也是最重要的指标之一。因此，不管是散养还是笼养，没有药残，不使用抗生素，保证安全、放心，才是正道。专家指出，做到这一点，对养殖企业要求特别高。...
著名的“153养殖模式”的创始者，在湖北省广泛应用，2012年，升级为“现代化H型健康养殖模式”，2017年公司蛋品和蛋鸡获得“无公害农产品”荣誉称号，顺利通过质量管理体系认证，子公司武汉荷香水美也通过了食品安全管理体系认证，武汉荷香水美并获得农业部畜禽养殖“标准化示范场”荣誉称号。。...
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