食盐、玉米淀粉、蛋清对熟制草鱼鱼糜挥发性物质的种类影响较小,而对挥发性物质的相对含量有一定影响;生姜对熟制鱼糜挥发性组分的种类和相对含量影响较大。 青、草、鲢、鳙“ 四大家鱼”,在我国水产养殖业中占有非常重要的地位[1]。草鱼,是人们最为关注的品种之一,它以个头大、含肉率高、物美价廉著称,适合作为鱼糜制品的原料。 鱼丸、鱼糕、仿蟹肉等,是人们喜爱的熟制鱼糜制品[ 2 ]。...
到了20世纪50-60年代,我国水产领域获得了重大技术突破——青鱼、草鱼、鲢和鳙“四大家鱼”人工繁殖成功,如此一来,国内水产养殖产量才开始迅速增加。 童金苟告诉《中国科学报》,和鲤鱼、鲫鱼不同,“四大家鱼”同属洄游性鱼类,这些要经历生殖洄游的鱼类,生活史较为复杂,性成熟周期长,人工繁殖技术难度比较大。...
/T3105-2009冻鱼GB/T18109-2011鲜、冻海鳗SC/T3106-2010冻罗非鱼片GB/T21290-2007鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤SC/T3108-2011鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼SC/T3101-2010冻银鱼SC/T3109-1988冻梭子蟹SC/T3112-1996冻淡水鱼片SC/T3116-2006冻章鱼SC/T3115-2006冻裹面包屑虾SC/T3118...
已知的十多种有毒鱼胆全部来自鲤形目鲤科,包括常见的青草鲢鳙四大家鱼和鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。因此,吞任何鲤科鱼类的胆都是很危险的。 如果按毒性来排序,最毒的是鲫鱼,接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。但由于草鱼个头大、胆汁多、容易购买,所以鱼胆中毒的患者有80%是被草鱼放倒的。 ...
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