2.可判断食品的新鲜程度例如:新鲜牛奶中的乳酸含量过高,说明牛奶已腐败变质;水果制品中有游离的半乳糖醛酸,说明受到霉烂水果的污染。3.酸度反映了食品的质量指标食品中有机酸含量的多少,直接影响食品的风味、色泽、稳定性和品质的高低。酸的测定对微生物发酵过程具有一定的指导意义。如:酒和酒精生产中,对麦芽汁、发酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。...
电镀行业——主要应用在对各种镀液成分的分析。例如氯化物分析,硫酸盐分析,碳酸盐分析,总酸度分析,苛性碱与氧化铝分析,硝酸和HF的分析,硼酸的分析,连续滴定硫酸、铜和铁,连续滴定硝酸、铁和锌,铬分析,锑分析,铁离子和亚铁离子分析,锌分析,钴分析等。食品行业(包括酒、水果、茶和调味料)——主要应用在酸度的分析、水分分析、盐度的分析等等。...
仪器应用:电位滴定法测定石柑子总有机酸含量、水中氯离子含量、蜂蜜及其制品的酸度、双苯氟嗪的含量、食品中过氧化氢、饮用水中硝酸盐氮、水中的SO4^2的应用、菠萝、柑橘果汁的总酸及果汁酸度、鸡精中谷氨酸钠的含量、柠檬酸钠含量、碘盐中碘含量、水中卤素离子、味精中谷氨酸钠、葡萄酒中游离SO2、总SO2米糠中维生素B1含量、酱油中总酸和氨基酸态氮、荔枝中维生素C、溶液中三聚氰胺的含量、奶粉中微量锌、深色蔬菜和水果中的维生素...
一、概念及分类 有不同概念的酸度:有总酸度、有效酸度、挥发酸、牛乳酸度 1、总酸度 总酸度——食品中所有酸性成分的总量。又可称为滴定酸度。包括已离解的和未离解的酸的浓度 2、有效酸度 有效酸度——被测溶液中H+的浓度(准确说是H+的活度)。...
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