ISO 973:1999
整的或磨碎多香果(众香子) 规范
Pimento (allspice) [Pimenta dioica (L.) Merr.], whole or ground - Specification
ISO 973:1999 发布历史
ISO 973:1999由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 1999-10。
ISO 973:1999 在中国标准分类中归属于: X44 食用香料，在国际标准分类中归属于: 67.220.10 香料和调料。
本标准有等同采用的 中文版 GB/T 30380-2013 多香果
ISO 973:1999的历代版本如下：
- 1999年 ISO 973:1999 整的或磨碎多香果(众香子) 规范
- 1980年 ISO 973:1980 香料和调味品.多香果(众香子)整果或(多香果)粉规范
本国际标准规定了整个或磨碎的多香果或多香果 [Pimenta dioica (L.) Merr.] 的要求。 有关储存和运输条件的建议见附件 A。
推荐
【技术】卤水组方中这些“秘密香料”的作用
第5味：众香果众香果现在多产于牙买加和巴西，其实原来是西印度群岛及中美洲为广泛种植，目前多个国家都有种植，危地马拉、洪都拉斯以及墨西哥，就英雄哥个人而言，比较喜欢用牙买加生产的众香果，牙买加众香果含油量很高，是目前公认的最有品质的众香果，在牙买加，众香果又叫牙买加胡椒，多香果，在牙买加新鲜的多香果叶子也可以做香料使用，用法和月桂叶类似，在煮食物时加入一起煮，食物起锅后要装盘时拿掉，煮过的叶子并不会拿来吃...
香辛料的六大种类
按适用的原料分类适合于牛肉的：胡椒、众香子、肉豆蔻、肉桂、葱、姜、香菜、洋葱、小豆蔻；适合于猪肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜；适合于羊肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜；适合于鸡肉的：芥菜、欧齐、黄蒿、茴香；适合于鱼贝的：胡椒、姜、洋葱、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、众香子、芥菜子、莳萝、芥菜、欧齐、茴香；适合于蔬菜的：肉豆蔻、香菜...