近年来,国家对优质强筋小麦品种的选育和推广比较重视,特别是实施良种补贴措施以来,优质强筋小麦品种的推广面积迅速扩大。然而,由于强筋小麦品种的产量潜力一般比中筋小麦低,因此对于小麦粉的白度品质要求自然也随之增加,实验室对其的检测离不开数显白度仪的应用。 ...
② 不同类型的小麦粉峰值粘度由大到小依次为:弱筋、中筋、强筋、发芽严重的小麦粉。不同用途的商业粉的峰值粘度由大到小依次为:糕点粉、优质面条粉、馒头粉。 ③ 峰值粘度为1700 BU 的中强筋粉较适宜制作优质面条,优质面条的糊化特性,应从低糊化温度、高峰值粘度、低降解值、低回升值几个方面进行评价。 ...
优质麦产业化始于品种关键在“化” “藁优2018制作的面条质量好,麦香味浓、藁优5766稳定时间达到54分钟、济麦44品质指标非常突出、科农2009不仅品质好,还具有白粉病、条锈病等多种病害的抗性优势……”5月22日,在位于潍坊市寒亭区高里街道一孔桥村1800亩的优质小麦示范区内,集中展示了具有黄淮麦区代表性的12个优质强筋小麦品种和27个优质强筋种质资源,来自各地的小麦育种专家、面粉加工企业代表...
根据会议通过的2014中国小麦质量报告,2014年我国小麦中强筋和中筋类样品的达标比例分别达到了6%和35%,而强筋和弱筋类小麦比例相对偏少,样品达标比例分别只有2%和不足1%。...
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