粘度:与流体食品的可流动性和口感相关,粘度越小流动性越好触变性:与糊状、弱胶状食品的加工和使用特性相关屈服应力:与糊状、胶状食品的流动启动应力和形状保持能力相关粘温特性:与食品的加工工艺、使用温度、口感等相关02动态测试(振荡模式):主要研究食品的粘弹性,以及粘弹性变化规律,低粘度样品用同轴圆筒或双间隙圆筒测量,中、高粘度样品用锥板或平板测量,胶体和固体样品用平板测量。...
流变仪可以给出一个连续的转速(或剪切速率)扫描过程,给出完整的流变曲线,旋转流变仪还具备动态振荡测试模式,除了粘度以外,还可以给出许多流变信息,如储能模量、损耗模量、复数模量、损耗因子、零剪切粘度、动力粘度、复数粘度、剪切速率、剪切应力、应变、屈服应力、松弛时间、松弛模量、法向应力差、熔体拉伸粘度等,可获得的流体行为信息:非牛顿性、触变性、流凝性、可膨胀性、假塑性等。...
哈克流变仪的工作原理 1.哈克流变仪是通过计算机测定各种压力作用时,各种规格的毛细管在不同的升温速率下,不同温度时的挤出速度。 2.可以类似实际加工的情况下连续准确可靠地对材料的流变性能进行测定。 3.是在稳定或者变速的情况下测量扭矩,用夹具因子将物理量转化成流变学的参数。 4.有振荡液滴、振荡剪切等几种原理,用于测量小振幅下的动态力学性能。...
流变仪类:• 转矩流变仪;• 毛细管流变仪;• 旋转流变仪. 其它:• 燃烧测定仪;• 雾度计;• 密度计;• 老化试验箱;• 电阻率测定仪。 材料试验机材料试验机概念:就是对材料、零件、构件进行力学性能和工艺性能试验的仪器和设备。材料试验机能做的试验有:拉伸、压缩、弯曲、撕裂、剥离、剪切等。...
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