全自动凯氏定氮仪具有高灵敏度,分析速度快,应用范围广,所需试样少,设备和操作比较简单等特点 它是目前使用广泛测定乳与乳制品中蛋白质的仪器。 全自动凯氏定氮仪由四个基本部分组成:(1)蒸馏装置;(2)滴定装置;(3)检测装置;(4)排废装置。全自动凯氏定氮仪主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。...
乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。能够为人体提供必需的蛋白质营养;维持皮肤和组织器官的正常;避免一些摄入动物蛋白引起的危害。《GB 11674—2010乳清粉和乳清蛋白粉》中明确规定了乳清蛋白粉中蛋白质的含量不低于25%,下面则为大家介绍一下乳清蛋白中粗蛋白含量测定的方法。...
实验概要改良微量凯氏定氮法测定血清蛋白质总量实验原理 蛋白质是机体内主要的含氮物质,而且氮元素的含量相当恒定,一般为16%,其它非蛋白质的含氮化合物所占的氮量甚微。因此,测定生物样品的含氮量,即可推算蛋白质含量。 测定生物样品中的含氮量,最常用的方法是凯氏定氮法,本实验采用改良微量定氮法,其原理是:1....
虽然2008年中国出版了/乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定的标准,但由于实施时间短,同时本法测定的是非蛋白氮 含量,不能直观地反映乳品真蛋白的含量。 从理论和实践上利用消化炉的凯氏定氮法的缺陷并不难弥补,只需多一道步骤即可:先用三氯乙酸处理样品,使蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可以得到蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量,这也早已成为检测牛奶氮含量的国际标准。...
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