Hayes说，“我们不能让大麦像流星似的一闪而过，而是试图告诉人们，‘赤裸’大麦是传统谷物的现代版本，对你很有好处！” “赤裸”大麦实际上已经存在了1万年了，它是在农业发展初期被选育时自然突变的结果。不过，过去没有适应太平洋西北部的大麦品种，现在那里恰恰是“赤裸”大麦起源的地方。太平洋西北第一次种植了专门适应该地区的“赤裸”大麦品种。 ...
在给啤酒增加风味上，大麦一直扮演着仅次于啤酒花和酵母的角色。现在这种谷物却准备要单飞了。 近日，由美国俄勒冈州立大学科研人员主导的两项研究发表在美国酿造化学家协会杂志上。他们发现，来自不同大麦品种的啤酒麦芽，对啤酒风味、品质影响显著且各异。 俄勒冈州立大学大麦育种专家Pat Hayes介绍，“我们启动这个项目是由一个疑问开始的：大麦能否通过麦芽酿造带给啤酒新的风味？...
大麦是世界上最重要的粮食作物之一，17日Nature公布了目前为止最完善的大麦基因组测序图谱。这项由美国农业部主导的大工程，在德国、日本、芬兰、澳大利亚、英国、美国和中国科学家们的共同努力下，历经六年终于取得了重大进展。大麦基因组图谱将成为人们提高大麦产量、增强大麦抗虫抗病能力、增加大麦营养价值的有力工具。...
大麦按皮色分为白大麦、黑大麦等;按其稃壳和籽粒是否粘连,可分为稃大麦和裸大麦;按用途可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型;按季节又可分为秋大麦和春大麦两种[2]1大麦的营养十分丰富,其味甘、咸,性微寒,有益气补中,利于通淋等作用。 ...
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