,检测方法学都是建立在采取感染病人的粪便或血液作为临床病料的基础上.此后的60年间,用于从食品中分离沙门氏菌的方法实质上与那些用于临床病料的方法是相同的.但至少有三个因素限制了用于临床病料的方法应用在食品分析上.第一,通常,沙门氏菌的含量水平在污染食品中比有感染病人的病料中要低很多；第二,食品本身的性质会干扰病原的检测,例如,某些食品中固有菌群可能处在一个很高的水平,从而影响特定细菌的选择性分离和鉴定...
污染源主要是人和家畜的粪便，沙门氏菌常存在于动物中，特别是禽类和猪。在许多环境中也有存在。从水，土壤，昆虫中，从工厂和厨房设施的表面和动物粪便中已发现该类细菌。它们可以存在于多类食品中，包括生肉，禽，奶制品和蛋，鱼，虾和田鸡腿，酵母，椰子，酱油和沙拉调料，蛋糕粉，奶油夹心甜点，顶端配料，干明胶，花生露，橙汁，可可和巧克力。 ...
种快速检测方法(阻抗法、基因探针法和沙门氏菌示踪法)对禽类饲料和环境样品中的沙门氏菌进行检测,39.2%的样品为阳性。阻抗法检测为38.4%,传统培养法检测为25.5%,基因探针法检测为28.9%,沙门氏菌示踪法检测为28.5%。阻抗法是几种方法中最少受到主观因素干扰的。Pless等分别用阻抗法和传统检测方法进行对照试验,对250种食品样品进行了检测。...
笔者通过对体外诊断技术发展进行概述，分析体外诊断检测实验室质量控制技术关键要求，以期促进检验工作质量的改进提高。1 体外诊断技术发展概况疾病诊断、疫病监测主要是对人类、动物疾病和疫情的预测、预防、监测、诊断以及流行病学调查、健康状态评价等，检测对象包括人类和/或动物的组织、血液、拭子、粪便、脑脊液等反映人类和/或动物机体健康状况的物质[2]。...
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