茶叶的生产和加工步骤有多种干燥方式,先谈谈食品烘干机烘干茶叶的工艺。茶叶用100℃的热蒸汽蒸,使茶叶软化,时间约维持30分钟,叶温98℃。 蒸煮后,将叶子放入打叶机冷藏,去除叶子表面多余的水分。然后进行粗揉,进入90℃的暖风。粗揉时间约45分钟,水分流失,使叶片重量减少55%。再铺青15分钟,基本全揉后,揉面包边放入暖风进行失水,30分钟后叶重损失75%左右,再进行细揉。 ...
超微粉茶因为粒度很细,添加于食品中,吃在口中不会有任何粒度的感觉,故可使食品中既富含茶叶的营养和保健成分,又使原来舍弃的纤维素等得以利用,同时还赋予了食品天然绿色,等于添加了绿色色素,形成具有特殊风格的茶叶食品。 超微绿茶粉所使用的保绿手段,一是在鲜叶中添加保绿剂;二是使用蒸青方式杀青,生产出色泽绿翠的蒸烘青绿茶。 ...
从改蒸青团茶为蒸青散茶,保持茶叶原有的香味,再改蒸青散茶为炒青散茶,利用锅炒的干热,发挥茶叶的馥郁美味,到今天我们习见的绿茶,这样一个中国古代制茶工艺的重大改进和生产趋势的转变却经历了宋、元、明三代,约达三四百年的漫长历程。中国制茶方法的衍变本身构成中国茶文化的重要内容,期间的每项改革衍变和发展都受同一时代茶文化的深刻影响。...
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