4、操作要点1)原料采用鲜活的牡蛎或毛蚶。2)去壳将牡蛎或毛蚶用沸水焯一下,使其韧带收缩,两壳张开,去掉壳,或凉后去壳。3)清洗将牡蛎肉或毛蚶肉放入容器内,加入肉重的1.5~2倍的清水,缓慢搅拌,洗除附着于蚝肉或毛蚶肉身上的泥沙及粘液,拣去碎壳,捞起控干。4)绞碎将清洗干净的蚝肉或毛蚶肉放入绞肉机或钢磨中绞碎。...
4、操作要点1)原料采用鲜活的牡蛎或毛蚶。2)去壳将牡蛎或毛蚶用沸水焯一下,使其韧带收缩,两壳张开,去壳,或凉后去壳。3)清洗将牡蛎肉或毛蚶肉放入容器内,加入肉重的1.5~2倍的清水,缓慢搅拌,洗除附着于蚝肉或毛蚶肉身上的泥沙及粘液,拣去碎壳,捞起控干。4)绞碎将清洗干净的蚝肉或毛蚶肉放入绞肉机或钢磨中绞碎。...
张之伦介绍,1988年春天,我国南方沿海地区曾发生过多人患上甲型肝炎的事件,就是因为食用近海捕捞的毛蚶(麻蛤)所致。毛蚶是通过过滤水中浮游生物而获取食物,每只毛蚶每天能过滤40升水。由于含有甲型肝炎病毒的污物进入海水,毛蚶在滤食过程中将病毒贮存在体内,南方沿海居民爱吃毛蚶,但习惯只将毛蚶在开水里浸一下就蘸上调料食用,这样虽然味道鲜美,但病毒不能被灭活,因而在食用者中引起甲型肝炎大流行。 ...
网络订餐平台饿了么今日发布声明称,全线下架狗肉餐品,之后还将排查猫肉、蛇肉、毛蚶等有安全隐患的餐品。饿了么认为,因检疫缺失,狗肉等餐品难以保证食品安全。此外,出于动物保护的诉求,平台还将下架鱼翅、熊胆、熊掌等餐品。 饿了么声明称,狗肉是否应该被食用是备受关注的话题,近日有爱狗人士发现饿了么上有狗肉餐品,专门向平台发文做了提醒。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号