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煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起，作凉菜，搭配粥或馒头。煮粥时加一小把花生，煮熟后的花生变成粉红色，色香味俱全。烤花生切成花生碎，洒在菜上，和蔬菜混着吃，能避免咽喉过干问题。炖肉时加把花生，味道更鲜。 花生酱适合增重花生磨成酱后，其营养价值和花生没有太大差异。需要增加体重的人可将花生酱涂抹在面包或馒头上食用，能有效增加食物热量。 发霉的花生吃不得花生保存不当，易长黄曲霉毒素，有致畸致癌作用。...
不同花生品种各种蛋白含量也不同，中国花生品种中Arah 1和Arah 3的含量低于国外花生品种，同时中国人对于花生的烹饪方式（比如煮、榨油）与西方（比如花生酱）也有较大不同，导致许多过敏原在烹饪过程中流失或改变结构，这就是花生过敏患者在国人中较低的原因。国内食品过敏原管理办法回顾前段时间食品召回事件，某品牌的辣椒粉、某品牌的果仁蜜饼、泰式炒酱还有汤圆等，都因为没有标明花生过敏原信息而被召回。...
这里所提到的单甘酯，是我们花生酱生产的最佳稳定剂，单甘酯的添加，赋予了花生酱良好的口融性及快速凝固性，使产品奶油化，并克服了花生酱的油酱分离的现象，使生产的花生酱香味浓郁、持久，口感细腻，涂抹性及口融性均较好，在室温下保存一年以上。（一）材料选择：干燥、色泽鲜艳无霉点的花生仁、市售香蕉粉、蔗糖、葡萄糖（如蔗糖甜味大，可考虑用部分葡萄糖代替）、食用碘盐等。...
国家质检总局日前已在官方网站上宣布，禁止向11家正在实施产品召回的生产花生酱及含有花生酱成分的食品企业进口产品，并要求进口商立即停止销售这些企业的相关产品，对已售出的受污染及可能受污染批次产品要立即召回。截至昨日，美国公布的召回名单已远超当初的11家，超过1000种产品因花生酱污染被召回。...
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