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此项《食品安全国家标准淀粉糖》起草工作，是根据《食品安全法》相关要求，以我国GB 15203-2003《淀粉糖卫生标准》为基础，通过大量的收集资料、调研检测、编制草案、分析研讨、征求意见、汇总整理、送审上报等工作，清理、整合了我国现行的淀粉糖食品质量标准和有关行业标准中强制性指标，兼顾科学性、先进性、可操作性，力争新标准与国际标准接轨。...
淀粉糖是以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能适应不同消费者的需要，并可改善食品的品质和加工性能。淀粉糖的种类按其成分组成来源大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。工业上提取淀粉的原料主要是玉米，其次还有马铃薯、木薯等。淀粉糖：凡是以淀粉为原料生产的糖统称为淀粉糖。...
欧铭庄总经理张天惕先生接受中国制药网记者采访，细谈旗下自动化、节能化设备在淀粉糖行业中的应用与壮大。欧铭庄生物科技(天津)有限公司总经理张天惕先生接受中国制药网记者采访从淀粉糖领域脱颖而出欧铭庄环保设备及系统成为行业标配欧铭庄成立于2011年，一直专注于淀粉糖行业。...
（1） 淀粉糖化的要求：糖化时，淀粉受到麦芽中淀粉酶的催化水解，液化和糖化同时进行 （2） 糖化过程中的淀粉酶：啤酿造中淀粉的分解全部依赖于淀粉酶的酶促水解反应 （3） 影响淀粉水解的因素： ① 麦芽的质量及粉碎度：糖化力强、溶解良好的麦芽，糖化的时间短，形成可发酵性糖多，可采用较低糖化温度作用 ② 非发芽谷物的添加：非发芽谷物的种类，支链、直链淀粉的比例，糊化、液化程度及添加数量，将极大的影响到糖化过程和麦汁的组成...
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