点击标题下「蓝色微信名」可快速关注1一、洗罐工序操作规程1、领罐、洗罐必须轻拿轻放，确实保护返边，运输时要注意防止倒罐造成伤罐。根据不同罐型分别堆放。2、洗罐前应先剔除机械伤、返边碰伤及其它缺陷罐。3、洗罐时应注意分清铁别、罐型，不得将不同铁别、品种的空罐混淆。4、空罐不得直接接触地面，防止返边碰伤及泥沙等污染，应存放于铁架上，当日洗罐未用完的要进行烘干，妥善保存防止生锈。...
肉类罐头是提供一种仍然保持诱人风味、口感和外观的安全肉制品，具有保存时间长、容易运输、便于携带、使用方便、味道好等特点。硬罐头加工技术一、工艺流程空罐清洗、消毒→原料预处理→装罐→预封→排气密封（真空封罐）→杀菌→冷却、检验→成品二、操作要点1、空罐的清洗和消毒1）空罐的种类及要求肉类罐头所使用的空罐种类及大小均应按照国家标准中罐头部分的规定执行。...
有时发生低真空，虽然没有出现胀罐，但销售到气温较 高或海拔较高的地区，罐盖即形成小胀罐；4、有些水果如苹果、梨、菠萝等组织内部含空气较多，封盖杀菌冷却后，出现低真空。水果原料处理后应采用抽空，以减少组织内的空气，再进行装罐；5、大型罐头碰瘪后，罐头底盖出现微胀罐现象；6、罐头底盖用铁厚薄不当，膨胀圈太深，没有弹性，罐头杀菌冷却后容易出现“突角”变形。...
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