胃总酸度测定介绍: 总酸度包括游离酸、结合酸和来自食物或细菌代谢的有机酸如乳酸、醋液以及酸性磷酸盐等。胃总酸度测定正常值: 正常空腹胃液的游离酸为0-30U,平均18U;总酸度为10-50U,平均30U。服试餐1小时或注组织胺20分钟,总酸度逐渐达到高峰。总酸度试餐后可达50-75U,注组织胺后可达40-150U。 (注:具体参考值请根据各实验室而定。)...
即已离解的酸的浓度,用酸度计(pH计)测定 3、挥发酸 挥发酸——易挥发的有机酸(甲、乙、丁酸等) 4、牛乳酸度 ①固有酸度(外表酸度) 新鲜牛乳的酸度(酪、白蛋白;柠檬酸、磷酸盐),一般占0.15~0.18%(以乳酸计) ②发酵酸度(真实酸度) 牛乳放置后,酸度升高的那部分酸度(乳糖发酵→乳酸) 发酵酸度=总酸度-固有酸度 含酸量>0.2%为不新鲜牛乳 二、测定意义 1、有机酸与食物的色...
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