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另外还可以配合生产加工,在生产前后或生产过程中对环境样品(如地面、墙壁、天花板以及空气等)取样进行检验,以检测加工环境的卫生状况。库存样品的取样检验可以测定产品在保质期内微生物的变化情况,同时也可以间接对产品的保质期是否合理进行验证。零售商店或批发市场的样品的检测结果,能够反映产品在流通过程中微生物的变化情况,能够对改进产品的加工工艺起到反馈作用。 ...
这也使得我国的餐厨垃圾产生量不断增加。有资料显示,我国许多发达城市每天产生生活垃圾量在3000t以上,其中餐厨垃圾约占50%甚至更高。表1 我国部分城市固废组成 由于餐厨垃圾主要是以食物废料、餐饮剩余物和食品加工废料为主,因此为便于统计,我们直接将城市固废中食品废物所占比重大致看作餐厨垃圾的比重,进而得到表1。 ...
食品生产过程中微生物污染途径大致分为直接途径和间接途径这两种,它们具体指的是:食品原料,水等直接投入物料(所携带的微生物)。机械设备、工器具、包材表面等与物料直接接触。操作人员的手部或其他部位与食品的接触。污染的间接途径2机器运行产生的灰尘。人流物流活动将加工环境中微生物传播到加工环境中。虫害在运动过程中带入到原料、水、空气中的微生物。...
2、机械设备、工器具、包材表面等与物料直接接触。3、操作人员的手部或其他部位与食品的接触。 污染的间接途径1、机器运行产生的灰尘。2、人流物流活动将加工环境中微生物传播到加工环境中。3、虫害在运动过程中带入到原料、水、空气中的微生物。 找出污染物了解了可能导致污染的途径,我们再来说下找出污染物的过程。大致可分为以下几步:1、根据生产工艺及产品走向将整条生产线分成几段。...
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