其存在形式有:①自由扩散于溶液中的氢离子,称为活性酸,通常用pH值表示;②存在于液体上吸附的氢离子或铝离子,由它们所引起的酸度称为潜在酸度 酸度=lg[C(H+)/C(OH-)] 碱度=lg[C(OH-)/C(H+)] 溶液中的酸=没有电离部分+电离部分(溶液的PH受到这部分的影响)游离酸度使用PH试纸测出的是游离酸度(如果是100%电离的酸,PH试纸可以测出总酸度),总酸度需要使用滴定的方法去测出...
应有少许氯化钾结晶存在,以使溶液保持饱和状态,使用时拨去电极上顶端的橡皮塞,从毛细管中流出少量的氯化钾溶液,使测定结果可靠。另外,pH测定的准确性取决于标准缓冲液的准确性。酸度计用的标准缓冲液,要求有较大的稳定性,较小的温度依赖性。卡式水分测定仪 图 卡式水分测定仪产品介绍 卡尔费休水分测定法,已被很多国际标准,如,ISO,ASTM,DIN,BS,和JIS等公认为准确性最高的方法。...
3pH值测定方法pH值是溶液中氢离子活度的负对数,用来表示溶液的酸度。用于pH值测定的装置称为pH计或酸度计,酸度计由pH测量电池和pH指示器两部分组成。pH测量电池是由玻璃电极和饱和甘汞电极与被测溶液组成的原电池。玻璃电极为指示电极,指示电极系指其电极电位能随溶液中待测离子活度的变化而变化。...
总酸度是指食品中所有酸性物质的总量,包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度,采用标准碱液来滴定,并以样品中主要代表酸的百分含量表示。 有效酸度指样品中呈离子状态的氢离子的浓度(严格地讲是活度)用pH计进行测定,用pH值表示。 挥发性酸度指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等,可用直接或间接法进行测定。...
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