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如果把炼乳稀释到与牛奶的蛋白质和脂肪浓度相近的程度,炼乳中的含糖量会比牛奶更高,因为炼乳在加工过程中加入了蔗糖,所以如果不是因为炼乳的口感的话,喝稀释炼乳不如喝鲜牛奶。根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及《GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳》的规定,需对其蛋白质含量进行测定。...
* 牛奶样品:直接从标准比色卡上读数;奶粉样品:标准比色卡上的读数乘以10。2.与国标限量进行比较(见附表1),判断出被测样品中蛋白质含量是否达标。【注 意 事 项】 1. 本试纸不适用于酸牛奶和奶饮料中蛋白质的测定;2. 本试纸为半定量法,测定结果不能作为最终判据;若需准确定量,需到权威机构检测;3. 试纸取出后,应立即盖好瓶盖,并且尽快使用试纸条。...
对大多数样品来说测定精度可满足要求。 (4)罗斯-哥特里法 巴布科克氏法、盖勃式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定 (5)酸水解法 酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 原理: 将试样与盐酸溶液一同加热进行水解,使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来,再用乙醚和石油醚提取脂肪,回收溶剂,干燥后称量,提取物的重量即为脂肪含量。...
9.2空白试验与样品测定同时进行对于存在非挥发性物质的试剂可用与样品测定同时进行的空白试验值进行校正。抽脂瓶与天平室之间的温差可对抽提物的质量产生影响。在理想的条件下(试剂空白值低,天平室温度相同,脂肪收集瓶充分冷却),该值通常小于0.5 mg。在常规测定中,可忽略不计。如果全部试剂空白残余物大于0.5 mg,则分别蒸馏100 mL乙醚和石油醚,测定溶剂残余物的含量。...
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