乳蛋白是牛乳中主要的营养成分,其含量约占牛乳的3.0%~3.6%,是评价牛乳品质的关键指标。目前牛乳主要关注其中总蛋白含量,而忽略了其中各种标志性活性蛋白的含量,这主要是由于目前缺乏牛乳中多种蛋白同时检测方法标准。本文对牛乳中多种活性蛋白常用的分析方法进行了综述,可为乳制品行业研发相关检测方法,制定相应的检测方法标准提供参考。...
宋宏新等利用高效毛细管电泳方法对掺假牛乳进行检测,实验中对牛乳蛋白、大豆分离蛋白、明胶和乳清蛋白进行了检测,结果表明,通过对比四者的电泳图谱,定性并定量出不同蛋白质特征峰,方法重现性较好,可作为牛乳质量的监控快速检测方法。 注意啦!“实验与分析”【乳品检测技术交流群】开募啦!从事乳品检测的小伙伴可长按下面二维码识别入群哦! ...
标准加入法——是有效避免基体干扰的方法之一。 5)质量控制 针对原子吸收法测定铅含量,实验室经常采用的质量控制手段如下: 加标回收——加标回收率的测定可以反映测试结果的准确度。当按照平行加标进行回收率测定时,所得结果既可以反映测试结果的准确度,也可以判断其精密度。 实物标准样品——使用实物标样,可以对检测的整个过程进行评估。...
目前,乳制品的消费量很大,根据FAO统计,世界人均年消费乳制品46kg,是日常饮食结构的重要组成部分,它的安全性直接影响到人们的身体健康,所以一旦出现质量或安全问题,它暴露的受害人群和风险就会高一些。尤其牛奶对婴幼儿有代母乳的作用,在婴儿成长的特定阶段,成为其全部营养来源,因而,乳制品的安全至关重要,世界各国都对乳制品的质量控制制定了相当严密的标准体系。...
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