以下是总糖含量的测定的方法:测定总糖的含量通常以还原糖的测定方法为基础,将食品中的非还原性双糖,经酸水解成还原性单糖,再按还原糖的测定法测定,测出以转化糖计的总糖量。营养学中的“总糖”是指能够被人体吸收、消化及利用的糖类物质的总和,包括单糖、低聚糖和淀粉。...
样品含量测定:取0.5 ml内含2~25μg糖量,同样加入0.3 ml 5%酚溶液,混匀后立刻沿管壁加入浓硫酸1.8 ml,振荡混匀,达室温后,可测490 nm处的 OD 值,从标准曲线上查相应糖含量。 注意事项 1. 几种己糖测定方法中所使用的显色剂,如蒽酮、间苯二酚等,都需要沸水浴加热,而本法不需要,且蛋白质的存在对本法的显色反应影响不大,故也可用于糖蛋白中的己糖测定。...
菇类能量值可以用菇类粗蛋白质、脂肪和碳水化合物总糖的含量分别乘以每一成分的能量常数(18. 4kJ/g,39. 7kJ/g,15. 57kJ/g)来进行估计,即:18.4×(粗蛋白%×6. 25)+39.7×脂肪%+15. 57×碳水化合物%=该菇100g品中能量值的能量数(kJ)。随着现代化科学技术的进步,用理化方法鉴定大宗食用菌商品的质量也日益广泛地被各地采用。...
依据《中华人民共和国国家标准批准发布公告》2009年第12号(总第152号),食品行业下列相关国家标准正式实施,分别是: 序号 标准号 标准名称 代替标准号 批准 日期 修订 日期 实施 日期 1 GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定 GB/T 15672-1995 1995-08-17 2009-10-30 2009-12-01...
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