:1999)《包装材料引起食品风味改变的评价方法》(GBT25006-2010 idtISO 11302:2003)《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》(GBT29605-2013)《感官分析 食品感官质量控制导则》(GBT29605-2013)下载链接:http://www.instrument.com.cn/netshow/SH101783/download-2.htm方法标准《感官分析方法...
根据每种化合物在谱图中出现的信号峰及浓度,顶空进样后机器可自动对比被测物质和参比物质的相似度,从而快速判别奶制品的感官指标和品质。4.牛奶风味物质分析改变食品和饮料的配方通常都会改变产品的风味,除了风味成分的影响外,食品基质自身的变化也会导致每种风味物质变化。尤其是食品中油和盐的含量更为直接的影响亲油和亲水风味剂的释放。由于风味成分的复杂性,通常无法预测配方改变会对风味有哪些影响。...
中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中心等单位对感官分析方法进行了系统研究,并参照国际标准,制定了感官分析方法一成对比较检验、三点检验、味觉敏感度的测定、风味刻面检验、排序法、“A”-“非 A”检验、不能直接感官分析的样品制备准则等 7项国家标准(GB 12310~12316—90),为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。...
测试方法大致包括以下方面: 1、感官评价 感官评价,即评估食物的气味、外观、风味、质地。它可以被用来监控和记录随时发生的明显的变化,对确定食品的保质期很有用处。感官评价需要在食品规定的存储和消费的条件下进行。 2、微生物检测 微生物检测可用于评估食品质量和安全性,可以估算腐败微生物的数量和类型。 需要注意的是,不同类型的食品,可能引起食物中毒的微生物有可能是不同的。...
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