GB 19645-2005由国家质检总局 CN-GB 发布于 2005-01-25,并于 2005-10-01 实施,于 2010-12-01 废止。
GB 19645-2005 在中国标准分类中归属于: C53 食品卫生,在国际标准分类中归属于: 67.100.10 奶及加工奶产品。
GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准 于 2010-03-26 变更为 GB 25191-2010 食品安全国家标准调制乳。
本标准规定了巴氏杀菌、灭菌乳的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。 本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料或以乳粉、乳脂为原料的复原乳制成的直接饮用的产品。
其中含乳量至少应在30%以上。编辑本段二、加工工艺角度进行分类按现行的国家标准,根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别,有巴氏和灭菌两大类巴氏杀菌奶(pasteurized milk)按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳,纯鲜牛奶/乳。...
巴氏杀菌工艺冷却 杀菌后立即冷却至5℃,抑制乳中残留的细菌繁殖,增加产品保质期。3如何判断巴杀乳杀菌程度及营养物质损失?既要保证杀死全部致病微生物,又要保证其中乳清蛋白等营养物质存活。我们可以通过内源性热敏感指标和加热副产物判断灭菌和加热情况,通过检测天然活性物质来判断营养物质的保留情况。...
ESL乳不但有巴氏杀菌乳的新鲜口感,而且灭菌后的ESL乳的细菌数比巴氏杀菌乳更低,其保质期长于巴氏杀菌乳,而表观的色、香、味以及内在的营养成分的保留状况与传统的巴氏杀菌乳十分接近,故被称为“新一代巴氏杀菌乳”。巴氏牛奶在营养成分上有什么特别之处呢?巴氏灭菌法在历经近200年后仍然被使用,特别是在牛奶中。...
ESL乳不但有巴氏杀菌乳的新鲜口感,而且灭菌后的ESL乳的细菌数比巴氏杀菌乳更低,其保质期长于巴氏杀菌乳,而表观的色、香、味以及内在的营养成分的保留状况与传统的巴氏杀菌乳十分接近,故被称为“新一代巴氏杀菌乳”。巴氏牛奶在营养成分上有什么特别之处呢?巴氏灭菌法在历经近200年后仍然被使用,特别是在牛奶中。...
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