脱水热焓是18.9 J/g,b-乳糖含有a-一水合相的量为12.6%。五个样品中,每个样品中a单体和b单体的含量大约分别在90和10%左右b-乳糖作为大体积a-一水合乳糖的稀释剂,得到相应的DSC扫描曲线。“已知”的a-乳糖在混合物中的含量可通过b-乳糖中的不纯净水平进行矫正。“观察到的”a-一水合乳糖在混合物中的含量见图3。...
旋光测定法是一种光学方法,一束偏振光穿过样品,故在测量之前,牛奶中的脂肪及蛋白质需要被沉淀析出/ 澄清。存在几种不同的沉淀析出方法,例如,Carrez澄清,醋酸铅澄清,AOAC参考方法896.01等。所有这些方法都基于3个基本操作:牛奶与试剂混合,澄清,过滤,测量旋光度,通过旋光度计算出乳糖含量。仪器 MCP5100/5300/5500 旋光仪带帕尔贴半导体控温组件。...
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