可可脂是可可豆中的天然脂肪,是一种乳黄色硬性天然植物油脂,具有浓重而优美的独特香味,放在嘴里能迅速融化,巧克力的丝滑口感正是来源于此。可可脂是制作巧克力的理想专用油脂,几乎具备了各种植物油脂的一切优点,它代表巧克力的“含金量”。代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂,其主要成分是三甘脂,有迅速融化的特性,与可可脂口味相似。...
好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡;牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物。对于小孩来说,牛奶巧克力更适合他们。黑巧克力的口感略苦,不容易被孩子们喜爱。 果仁巧克力白领首选此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,给人一种咀嚼的快感。对于平时大脑比较辛苦的白领,可以选择果仁巧克力作为零食,比如榛子巧克力、杏仁巧克力,能补充大脑所需的营养。 ...
适宜人群:对于小孩来说,牛奶巧克力更适合他们。黑巧克力的口感略苦,不容易被孩子们喜爱。 果仁巧克力白领首选此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,给人一种咀嚼的快感。适宜人群:对于平时大脑比较辛苦的白领,可以选择果仁巧克力作为零食,比如榛子巧克力、杏仁巧克力,能补充大脑所需的营养。 白巧克力甜度较高所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色。...
该物质作为甜味剂用于巧克力与巧克力制品,除05.01.01以外的可可制品(食品类别05.01.02)、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品(食品类别05.01.03)、糖果和巧克力制品包衣(食品类别05.03)、粮食制品馅料(食品类别06.10)、焙烤食品馅料及表面用挂浆(食品类别07.04),改善产品的口感。其质量规格应当执行《食品添加剂异麦芽酮糖》(QB 1581-1992)。...
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