我们采用《GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定》中电位滴定法去测定牛奶的酸度,此法操作方便、准确度高。2. 依据标准 GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定3.推荐仪器以及试剂 1. 仪器:雷磁ZDJ系列滴定仪(电位滴定) 电极:231-01 pH玻璃电极 232-01甘汞参比电极2. ...
即已离解的酸的浓度,用酸度计(pH计)测定 3、挥发酸 挥发酸——易挥发的有机酸(甲、乙、丁酸等) 4、牛乳酸度 ①固有酸度(外表酸度) 新鲜牛乳的酸度(酪、白蛋白;柠檬酸、磷酸盐),一般占0.15~0.18%(以乳酸计) ②发酵酸度(真实酸度) 牛乳放置后,酸度升高的那部分酸度(乳糖发酵→乳酸) 发酵酸度=总酸度-固有酸度 含酸量>0.2%为不新鲜牛乳 二、测定意义 1、有机酸与食物的色...
当当当当~海能实验室电位滴定法测定蜂蜜酸度仪器与试剂1、仪器 T960电位滴定仪,pH复合电极T960自动电位滴定仪2、试剂氢氧化钠滴定液 (0.1mol/L)结果与讨论1、实验结果空白体积:0.028mL2、结论从测定结果可以看出,用电位滴定法测定开盖放置时间较长的蜂蜜酸度,结果为18.89mL/kg,低于标准规定的40mL...
C、测定钾盐中的钾含量、咖啡因的含量,咖啡因中砷、调味品中总酸和氨基酸态氮、水中总硬度、高钙食品中钙、大蒜中大蒜辣素含量、乳与乳制品中酸度。...
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