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融化温度2.1升温融化过程mDE演变曲线通过mDE曲线可以得到稀奶油的T50为26.9℃,即样品中结构变化50%所对应的温度点。ΔT为5.5℃,这个值可以用于分析对比稀奶油结晶的多分散性。由只有一个样品,没有参比样品进行横向对比,所以无法确认该稀奶油样品的多分散性的优劣。3....
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