、准备区域化学品飞溅物理:鸡蛋壳、大米内杂物(沙石)1、 鸡蛋打蛋前清洗蛋壳2、 打蛋避免蛋壳落入鸡蛋混合液中(预防物理)3、 打蛋后在5℃以下保存4、 员工双手清洁、服装标准、佩戴口罩、网帽、手套进行操作5、 确保操作台、容器、工具表面清洁消毒6、 按需制备所用的鸡蛋液及米饭,通过大米淘洗去除杂物7、 准备区域无与食品准备工作无关的其他活动烹饪生物:沙门氏菌,烹饪中心温度不足,导致沙门氏菌未完全杀灭...
01法规要求《GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》6.6.2 :应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服,如衣、裤、鞋靴、帽和发网等,必要时还 可配备口罩、围裙、套袖、手套等。02基本要求对于加工过程中用水较多的工厂,使用的围裙和袖套至少要满足易清洗、不易破损、防水,围裙不要有外部口袋。...
产品:航空配餐背景:航空食品是指提供给航空运输这一特定环境的食用品或饮用品。有关标准对航空食品生产和加工部门的建筑设计与设施、卫生管理、生产原料、加工工艺、包装贮藏、运输和机上供餐服务及个人卫生等有严格的要求。航空食品生产企业不仅需要符合相关食品生产的法律法规,也要符合相关的航空食品卫生规范,对其生产、卫生等要求更加严格。...
日前,记者从西安市食品药品监督管理局获悉,西洽会期间各接待单位严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆,食品成品实行48小时留样。 为切实做好西洽会期间餐饮服务食品安全保障工作,预防和控制食物中毒事件的发生,西安市食品药品监督管理局制定了餐饮服务食品安全保障工作方案,并对会议期间的食品安全工作进行了详细安排。...
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