IDF 110-2012
乳和乳制品小牛凝乳酶和成牛凝乳酶用色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量

Milk and milk products - Calf rennet and adult bovine rennet - Determination by chromatography of chymosin and bovine pepsin contents

乳和乳制品小牛凝乳酶和成牛凝乳酶用色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量, 您可以免费下载预览页

非常抱歉，我们暂时无法提供预览，您可以试试：免费下载 IDF 110-2012 前三页，或者稍后再访问。

您也可以尝试购买此标准，
点击右侧 “立即购买” 按钮开始采购（由第三方提供）。

标准号: IDF 110-2012
发布: 2012年
发布单位: 国际制酪业联合会
当前最新: IDF 110-2012

适用范围: 本国际标准规定了测定小牛凝乳酶和成年牛凝乳酶测试样品中凝乳酶和牛胃蛋白酶含量的参考方法。此外，它还可用于小牛/牛凝乳酶与发酵产生的牛凝乳酶（FPC）的混合物。

IDF 110-2012相似标准

ISO 15163:2012 | IDF 110:2012 乳和乳制品小牛凝乳酶和成年牛凝乳酶色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量 NF ISO 15163:2012 乳和乳制品小牛凝乳酶和成年牛凝固剂色谱法测定牛凝乳酶和胃蛋白酶含量 NF V04-021*NF ISO 15163:2012 乳和乳制品.小牛皱胃酶和成年牛干胃膜.凝乳酶和牛胃蛋白酶含量色谱法测定 GOST ISO 15163-2014 乳和乳制品. 牛犊皱胃酶和成年牛皱胃酶. 采用色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量 ISO 15163:2012 牛奶和乳制品.小牛皱胃酶和成年牛干胃膜.凝乳酶和牛胃蛋白酶含量色谱法测定

推荐

凝乳酶的影响因素

（1）PH：在酸性环境中凝乳酶活力最强，原奶酸度的任何微小变化均能显著影响凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分来源于其中的胰蛋白酶，小部分来源于牛胃蛋白酶（不过猪凝乳酶中的有效成分是猪胃蛋白酶）。胰蛋白酶的最适PH为5.4，而胃蛋白酶的最适PH低于胰蛋白酶。（2）温度：凝乳酶的最适温度是42℃。（到55-60℃，酶本身受到破坏）因为乳温明显影响凝结速度。乳温30℃时原奶凝结时间是42℃的2-3倍。...

影响凝乳酶的因素有哪些？

　　（1）PH：在酸性环境中凝乳酶活力最强，原奶酸度的任何微小变化均能显著影响凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分来源于其中的胰蛋白酶，小部分来源于牛胃蛋白酶（不过猪凝乳酶中的有效成分是猪胃蛋白酶）。胰蛋白酶的最适PH为5.4，而胃蛋白酶的最适PH低于胰蛋白酶。　　（2）温度：凝乳酶的最适温度是42℃。（到55-60℃，酶本身受到破坏）因为乳温明显影响凝结速度。...

影响凝乳酶凝乳作用的因素有哪些？

ISO：色谱法测定乳和乳制品中小牛皱胃酶和成牛皱胃酶

　　ISO发布有关乳和乳制品中小牛皱胃酶和成牛皱胃酶色谱法测定国际标准草案询问阶段投票通告 2010年5月21日，ISO/TC34/SC5秘书处向其所属的各成员国发出通告，对国际标准草案DIS 15163《乳和乳制品――小牛皱胃酶和成牛皱胃酶――应用凝乳酶和牛胃蛋白酶的色谱法测定》进行询问阶段投票，截止日期为2010年10月21日。...

IDF 110-2012乳和乳制品 小牛凝乳酶和成牛凝乳酶 用色谱法测定凝乳酶和牛胃蛋白酶含量